Nasce 150 anni fa la prima struttura, immersa nella campagna lucchese, due/tre chilometri prima di Lucca, suddivisa tra osteria e locanda per viandanti in cerca di ristoro e riposo, sosta graditissima ai pastori che nel periodo della transumanza scendevano dall’appennino e, passando dalla Garfagnana, scendevano fino al mare.

Tutto prende vita da Pietro Stefani nel 1888 poi, dopo diversi altri passaggi di padre in figlio ed il susseguirsi delle nuove generazioni, arriviamo a Benedetto e Caterina che subentrano subito dopo gli ultimi lavori di ampliamento nel 1960, dando forma al locale così come lo vediamo oggi.

A loro spetta l’importante compito di trasformare quella che era una conosciutissima osteria tradizionale in qualcosa di più alla moda per stare dietro ai tempi. Così iniziano a migliorare il servizio di sala, l’impronta di cucina, la presentazione, la cura dei loro piatti e il successo continua con una clientela sempre più contenta. 

Nel 2011, Gian Marco, il piccolo di famiglia, cresciuto tra tavoli e fornelli, inizia a prendere parte attiva alla vita del locale, iniziando a fare le sue prime esperienze che lo portano poi ad assumere la piena gestione della cucina, vivendo in prima persona l’ennesimo passaggio generazionale.