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Piatto 12 Stefano Novembre

APÉRITIFS

Tagliere del contadino
Assiette de jambon de Parme, salami toscan, bacon maison, fromage, croûtons aux foies, polenta aux champignons, olives et bruschetta
 12
Allergènes : gluten, lait, céleri, anhydride sulfureux, sulfites
La Tartare
Tartare de bœuf coupé au couteau avec oignons, câpres et mayonnaise à la moutarde
 12
Allergènes : moutarde, œufs
Il panino
Sandwich de notre propre production avec rosticciana effilochée, crème d'oignons et rosti de pommes de terre
 12
Allergènes : gluten, lait, moutarde, œufs
Polpo croccante
Poulpe croustillant à la purée de betterave et poireaux rôtis
 13
Allergènes : mollusques
Assaggi di mare
Crevette Kataifi sur crème de pois chiches, composition de cecina sauce anchois, épaule de Saint-Jacques sauce safran, saumon mariné, boulette de thon et crème de cabillaud
 13
Allergènes : poisson, mollusques, crustacés, céleri, lait, gluten

PREMIERS PLATS

Tortelli dal 1888
Tortelli faits à la main selon la tradition et fermés individuellement accompagnés d'une sauce à la viande cuite lentement
 11
Allergènes : gluten, lait, céleri, œufs
Lo scrigno del mare
Raviolis fourrés au homard sur base de réduction de homard à la burrata et crème d'orange
 14
Allergènes : crustacés, lait, gluten, œufs
Colori d'autunno
Risotto de potiron à la crème de taleggio et champignons sautés
 12
Allergènes : lait
Burro e alici
Spaghetti alla guitar roulés à la main, sautés au beurre d'anchois et saupoudrés de poutargue et d'une touche de citron vert
 11
Allergènes : gluten, poisson, œufs, lait
Linguine cacciuccate
Linguine sautées à l'ail et à l'huile sur sauce cacciuccata, moules et palourdes
 13
Allergènes : crustacés, gluten, mollusques, poissons

DEUXIÈME COURS

Per le cose buone ci vuole tempo
Joue de veau cuite à basse température pendant 8 heures dans une sauce au vin rouge et crème de pommes de terre
 20
Allergènes : céleri, lait
Un classico dal gusto avvolgente
Surlonge de bœuf avec gateau de pommes de terre et échalotes au vin rouge
 18
Allergènes : lait
Il maialino
Carré de porc cuit sous vide à basse température, sa sauce et épinards du jardin
 18
Allergènes : céleri
Ricciola e mela
Sériole poêlée, légumes sautés et compote de pommes
 19
Allergènes : poisson
Baccalà
Tranche de morue grillée et pois chiches
 15
Allergènes : poisson
La fiorentina
Steak à la florentine coupé en cuisse, dont T-bone cuit sur le grill
 5,00€x100g
Aucun allergène

ACCOMPAGNEMENTS

Pommes de terre cuites
 4
Frites
 4
Légumes frits
 6
Salade verte ou salade composée
 4
Haricots à l'huile
 4
Légumes cuits
 4

BONBONS

That's amore alla nocciola
Semifreddo aux noisettes sur fond de chocolat noir moelleux avec croquant salé, gouttes de caramel et anneau de chocolat
 7
Allergènes : lait, fruits à coque, œufs
Cocco e lime
Bavarois à la noix de coco et aux flocons de citron vert enrobés de chocolat blanc
 7
Allergènes : gluten, lait, œufs
La torta dello chef
Gâteau du jour inspiré du chef Gian Marco
 6

Cheesecake e lamponi
Cheesecake froid au crumble et purée de framboise
 6
Allergènes : fruits à coque, lait, gluten
Dillo con il tiramisù
Tiramisu classique à la crème de mascarpone et boudoirs noyés dans le café
 5
Allergènes : lait, gluten, œufs
Panna cotta
Panna cotta aux notes de gousse de vanille garnie de caramel, de chocolat ou de baies
 5
Allergènes : lait
La catalana
Crème à la base onctueuse et moelleuse surmontée d'un film croquant de sucre caramélisé
 5
Allergènes : lait, œufs

Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c

P. IVA: 01507690467

Via del Borgo 55 - S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca - 55100

info@ristorantestefani.it
0583379031 - 3887561800

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